A1BOS.COM - Masakan berkuah dari Padang tidak melulu harus bersantan. Resep ikan asam padeh ini adalah hidangan berkuah dari Padang yang tidak menggunakan santan.

Asam padeh sendiri merupakan hidangan seperti sup dengan kuah merah yang agak kental dari bumbunya. Dalam bahasa Indonesia, asam padeh memiliki arti asam pedas. Nama ini sesuai dengan rasa hasil masakannya yaitu asam dan pedas.

Di Padang, asam padeh bisa diolah untuk ikan dan daging. Pada resep di bawah ini kita menggunakan ikan sebagai bahan asam padeh. Berikut ini resepnya :

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

• Ikan Tuna / tongkol
• Jeruk nipis
• 200ml air

Bumbu Halus :

• Cabe merah keriting - 100 gram
• Bawang merah - 8 butir
• Bawang putih - 4 siung
• Kunyit - 1 ruas jari
• Jahe - 1 ruas jari
• Kemiri - 2 butir
• Garam - 1,5 sdm
• Gula - 1 sdt
• Asam kandis -3

Langkah Pembuatanya :

1. Siangi dan cuci bersih ikan. Kucuri air jeruk nipis ke seluruh permukaannya. Diamkan selama 15 menit lalu bilas kembali hingga bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan asam kandis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.
4. Tuangkan air lalu aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan tongkol dan belimbing wuluh. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah menyusut. Koreksi rasanya. Angkat.

Resep ini persembahan dari Dapur Female - Bandar Lampung

Dian Pustika, SE

(Owner Dapur Female)
WhatsApp : 0857-6493-2417